PARDUS CABERNET SUAVIGNON

The 2019  Burgundy Chanson Pere shows an intense ruby red color. The nose is marked by fruity notes well balanced by hints of vanilla and violets. On the palate, the wine is balanced and pleasurable and is characterized by the notable persistence of aromas of cherries and strawberries. A long finish with delicate sensations of vanilla and supple tannins completes the tasting experience. Product link.
FICHA TÉCNICA
Ficha Técnica

Linea: Dionisios

Variedad: tinto

Tipo de uva: Cabernet-sauvignon, Merlot, malbec

Color: Rojo violáceo

Alcohol: 14,5 %

PH/Acidez: Ph: 3,7 – Acidez total 5,4 g/l

Azúcar residual:  2,1 g/l

Volumen de la unidad: 750ml

Formato de venta: Pack

Material del estuche: Cartón

Tipo de envase: caja ( 6 botellas X 750ml)

Origen: ARGENTINA

Región:  Gualtallary Valle de Uco , Mendoza

Mercados a los que se exporta: Francia, UK y Canadá.

Crianza
La misma se realiza en barricas de roble francés, tostado medio, durante dos años. Para preservar la fineza de las uvas minimizamos el uso de madera por ello las barricas, son de tercer uso.
Elaboración
Este vino proviene de un viñedo cuya particularidad es haber sido plantado íntegramente en “sistema de pie franco” -elección realizada por el alto valor enológico de las viñas-. El vino está elaborado con uvas de tres variedades diferentes, cosechadas en plena madurez ( la vendimia y la selección de granos es realizada manualmente) y está compuesto de una base de cabernet-sauvignon ; merlot (5%) y malbec (5%) de nuestras mejores parcelas de Gualtallary. Este vino solo se elabora únicamente cuando la calidad de la añada lo permite. La fuerte amplitud térmica de este viñedo de altitud (situado a 1300 m sobre el nivel del mar) garantiza la acidez natural de las bayas. Esta situación geográfica permite practicar naturalmente una agricultura razonada respetuosa del terroir. El terruño es arenoso, sobre un subsuelo de sedimentos calcáreos en el caso del cabernet y del merlot y rocoso en el caso del malbec (parcela del rio seco). El rendimiento, poco elevado del viñedo, es de 40 quintales por hectárea.
Características de la elaboración
Para su elaboración se realizan largas fases pre fermentarías a frio, una sangría de 10%, una fermentaría controlada y después une fase post fermentaría. Toda la elaboración se hace separada con remontajes 2 veces al día en un tanque de acero inoxidable de 2500 litros. Una parte del vino (cabernet, merlot o malbec) es elaborada directamente en barricas de roble de 3er uso, con mezcla por pillaje manual durante una larga maceración de 4 a 5 semanas. La fermentación maloláctica se hace naturalmente durante la crianza en barricas. Otra característica particular consiste en no agregar al vino ningún producto químico ni acido tartárico por lo que la acidez del mismo es natural. Con todos estos cuidados que van desde la elección de las plantas de “ pie franco”, por su a valor enológico, pasando por la cosecha y selección manual de los granos en plena madurez lo que preserva la vivacidad e intensidad de los aromas primarios de cada cepa seleccionada, hasta el proceso de elaboración, tratamos de expresar con nuestro vino Reserva (Blend) todo el potencial del terruño de Gualtallary. La fuerte amplitud térmica de este viñedo de altitud (situado a 1300 m sobre el nivel del mar) garantiza la acidez natural de las bayas. Esta situación geográfica permite practicar naturalmente una agricultura razonada respetuosa del terroir. El terruño es arenoso, sobre un subsuelo de sedimentos calcáreos en el caso del cabernet y del merlot y rocoso en el caso del malbec (parcela del rio seco). El rendimiento, poco elevado del viñedo, es de 40 quintales por hectárea.
Premios
Sélections Mondiales des Vins 2016:
Medalla de Oro Canadá
Vino Sub 30 2017:
93/100 Argentina
Andreas Larsson 2019,:
92/100 Canadá
Andreas Larsson 2020:
Winner Canadá
Descorchados​ 2021:
94/100 Argentina