au-delà de l'océan
Une rencontre au-delà de l’Océan… et d’une famille franco-argentine réunie autour d’un projet viticole commun.
PROCESSUS DE VINIFICATION
Pour obtenir un vin dont la palette aromatique de fruits et d’épices est particulièrement généreuse et ses tanins doux et complexes, nous utilisons tant dans l’élaboration du raisin que dans la vinification une combinaison de hautes technologies : irrigation goutte à goutte, analyse des sols. capacités d’absorption avec capteurs, mesure de l’érosion éolienne et de 100 autres paramètres surveillés par satellite, cuves thermorégulatrices en acier inoxydable pour contrôler les processus de fermentation.
EN QUOI NOUS SOMMES DIFFÉRENTS
Mais la technologie n’est rien sans la main de l’homme, c’est pourquoi dans l’élaboration de nos vins, tant la vendange et la sélection manuelles des grappes que la microvinification manuelle sont des éléments différenciateurs qui garantissent une haute qualité gustative.
pigeage
La complexité du vin, son architecture, ainsi que son caractère unique, proviennent également du terroir, de l’utilisation de techniques ancestrales comme le pigeage ou le foulage manuel, la fermentation réalisée en totalité ou en partie directement en fûts de chêne français. , et l’application de méthodes bioénergétiques innovantes telles que la thérapie sonore et la fermentation musicale.
Pilippe Zanchetta
CERTIFICATIONS
