Élaboration

au-delà de l'océan

Une Famille unie par l'amour de la Nature

Une rencontre au-delà de l’Océan… et d’une famille franco-argentine réunie autour d’un projet viticole commun.

PROCESSUS DE VINIFICATION

TECHNOLOGIES MODERNES ET TECHNIQUES ANCESTRALES

Pour obtenir un vin dont la palette aromatique de fruits et d’épices est particulièrement généreuse et ses tanins doux et complexes, nous utilisons tant dans l’élaboration du raisin que dans la vinification une combinaison de hautes technologies : irrigation goutte à goutte, analyse des sols. capacités d’absorption avec capteurs, mesure de l’érosion éolienne et de 100 autres paramètres surveillés par satellite, cuves thermorégulatrices en acier inoxydable pour contrôler les processus de fermentation.

EN QUOI NOUS SOMMES DIFFÉRENTS

NOTRE«SAVOIR FAIRE»

Mais la technologie n’est rien sans la main de l’homme, c’est pourquoi dans l’élaboration de nos vins, tant la vendange et la sélection manuelles des grappes que la microvinification manuelle sont des éléments différenciateurs qui garantissent une haute qualité gustative.

pigeage

DE LA TRADITION À L'INNOVATION

La complexité du vin, son architecture, ainsi que son caractère unique, proviennent également du terroir, de l’utilisation de techniques ancestrales comme le pigeage ou le foulage manuel, la fermentation réalisée en totalité ou en partie directement en fûts de chêne français. , et l’application de méthodes bioénergétiques innovantes telles que la thérapie sonore et la fermentation musicale.

Pilippe Zanchetta

UN CRÉATEUR DE VIN ATYPIQUE

Originaire de Bretagne (France) et d’origine italienne, Philippe Zanchetta a obtenu son doctorat en « Sciences de la vie et de la santé » en 2001, avec lequel il a obtenu le diplôme universitaire de doctorat dans la spécialité « biochimie moléculaire », ce qui l’a amené à travailler pour plus de 10 ans en tant que chercheur à l’Université de Bretagne Occidentale. Sa créativité et sa passion pour le vin, domaine dans lequel il a suivi de nombreuses formations en France, au Canada, en Italie et en Espagne, complètent son parcours atypique, lui permettant d’appliquer ses compétences de recherche et son intérêt pour la santé à la création de ses propres vins. .