PARDUS CHARDONNAY

A la vista presenta un color dorado de intensidad media con matices cobrizos. En nariz se percibe una madurez notable, desplegando aromas de frutas amarillas y cítricos dulces, acompañados de sutiles notas de fruta triturada y un roble muy delicado que permanece elegantemente en segundo plano. En el paladar se muestra amplio y generoso, con una textura cremosa y una acidez redondeada que le aporta equilibrio. Reaparece la fruta amarilla madura sostenida por una suave trama tánica en el fondo. El vino culmina en un final de persistencia media a larga, elegante y bien estructurado.

FICHA TÉCNICA

Ficha Técnica

Línea: Dionisios

Identidad y Origen

Variedad: Chardonnay
Calidad del agua: proveniente del deshielo de los Andes
Irrigación: sistema sostenible de riego por goteo
Cosecha: manual en cajas de 12 kg, escalonada por cuadros
Región: Valle Alto de Uco, Mendoza (1300 msnm)
Denominación de Origen: IG Gualtallary
Terroir: suelos aluviales, arenosos
Certificaciones de calidad: ISO 9001, orgánica (en proceso de certificación)

Perfil Analítico (con variaciones según la añada)

Variedad: 100% Chardonnay (vino blanco)
Color: dorado de intensidad media con matices cobrizos
Alcohol: 14%
pH / Acidez: pH 3,5
Acidez total: 5,10 g/l
Azúcar residual: 1,43 g/l
Sulfitos: reducidos (20 ppm libres al fraccionamiento, menos de la mitad de lo permitido por normas orgánicas internacionales)

Vinificación

Elaboración: maceración prefermentativa larga y fermentación en tanques de acero inoxidable termorregulados
Tratamiento sonoro en tanque: proceso de armonización sonora durante la fermentación
Producción: producido y embotellado en la propiedad

Crianza y Guarda

Maduración: 6 meses en barricas de roble francés de tostado suave (tercer uso), con aporte de madera muy sutil
Armonización: crianza acompañada por frecuencias sonoras estacionales para el pulido de taninos y estabilidad organoléptica
Guarda: hasta 7 años

Mercados de exportación: Francia, Canadá e Inglaterra