PARDUS MALBEC

De un color púrpura oscuro, profundo y brillante. En nariz se presenta puro y moderno, con una madera finamente integrada y notas de frutos negros maduros, casis y mora, complementadas por tabaco fino y especias dulces. En boca es denso, con una textura ya redondeada, taninos de grano fino y sabores a cacao amargo. Posee una frescura subyacente que lo hace fluido y lleno de matices, con un final persistente y de gran elegancia.

Así valora nuestro Pardus Malbec el Best Sommelier of the World

FICHA TÉCNICA

Ficha Técnica

Línea: Dionisios

Identidad y Origen

Viñedo: de 20 años, variedad masal Gualtallary
Plantación: sistema “pie franco” (vides no injertadas)
Manejo: sin pesticidas ni agrotóxicos, con técnicas bioenergéticas innovadoras (sonoterapia y homeopatía vegetal)
Calidad del agua: proveniente del deshielo de los Andes
Irrigación: sistema sostenible de riego por goteo
Cosecha: manual en cajas de 12 kg, escalonada por cuadros
País: Argentina
Región: Valle Alto de Uco, Mendoza (1250 msnm)
Denominación de Origen: IG Gualtallary
Terroir: suelos aluviales, arenosos
Parcela: Cuadro C2 arenoso
Certificaciones de calidad: ISO 9001, orgánica (en proceso de certificación)

Perfil Analítico (con variaciones según la añada)

Variedad: 100% Malbec (vino tinto tranquilo)
Color: púrpura oscuro
Alcohol: 14,5%
pH / Acidez: pH 3,8
Acidez total: 5,10 g/l
Azúcar residual: 1,8 g/l
Sulfitos: reducidos (20 ppm libres al fraccionamiento, menos de la mitad de lo permitido por normas orgánicas internacionales)

Vinificación

Elaboración: maceración prefermentativa larga (15 días), fermentación con levaduras indígenas (o sembradas excepcionalmente) y postfermentación prolongada bajo control
Tratamiento sonoro en tanque: proceso de armonización sonora durante la fermentación
Producción: producido y embotellado en la propiedad

Crianza y Guarda

Maduración: 12 meses en barricas de roble francés de tostado suave (tercer uso), con aporte de madera muy sutil
Armonización: crianza acompañada por frecuencias sonoras estacionales para el pulido de taninos y estabilidad organoléptica
Guarda: hasta 10 años

Mercados de exportación: Francia, Canadá e Inglaterra

Particularidades viñedo en Pie Franco:

Este vino proviene de un viñedo cuya particularidad es haber sido plantado íntegramente en “sistema de pie franco” -elección realizada por el alto valor enológico de las viñas-. El vino está elaborado con uvas malbec cosechadas y seleccionadas manualmente y en plena madurez. La fuerte amplitud térmica de este viñedo de altitud (situado a 1300 m sobre el nivel del mar) garantiza la acidez natural de las bayas. Esta situación geográfica permite practicar naturalmente una agricultura razonada respetuosa del terroir. El terruño es arenoso sobre un subsuelo de sedimentos calcáreos. El rendimiento es escaso (40 quintales por hectárea). Con todos estos cuidados que van desde la elección de las plantas de “ pie franco”, por su alto valor enológico, pasando por la cosecha y selección manual de los granos en plena madurez hasta el proceso de elaboración cuyo propósito es sublimar la vivacidad e intensidad de los aromas primarios del malbec de esta manera con nuestro vino Pardus tratamos de expresar todo el potencial del terruño de Gualtallary.

Premios

Premio	Año de degustación	Año de embotellado	Medalla / Puntos
TASTED BY ANDREAS LARSSON Mejor sommelier del mundo	2024	2021
TASTED BY ANDREAS LARSSON Mejor sommelier del mundo	2022	2017
DESCORCHADOS	2021	2017
TASTED BY ANDREAS LARSSON Mejor sommelier del mundo	2020	2015
TASTED BY ANDREAS LARSSON Mejor sommelier del mundo	2020	2013
VINQ SUB30	2018	2015	Medalla de Oro
SELECTIONS MONDIALES DES VIN CANADA	2017	2014
TASTED BY ANDREAS LARSSON Mejor sommelier del mundo	2017	2013	Medalla Gran Oro
VINQ SUB30	2016	2013	Medalla Gran Oro – 98 Ptos
INTERNATIONAL BREVERAGE EXPOSITION	2012	2010	IBEC
VINUS COMPETITION	2011	2010