HEDERA MALBEC

FICHA TÉCNICA

Ficha Técnica

Línea: Dionisios

Identidad y Origen

Viñedo: de 20 años, variedad masal Gualtallary
Plantación: sistema “pie franco” (vides no injertadas)
Manejo: sin pesticidas ni agrotóxicos, con técnicas bioenergéticas innovadoras (sonoterapia y homeopatía vegetal)
Calidad del agua: proveniente del deshielo de los Andes
Irrigación: sistema sostenible de riego por goteo
Cosecha: manual en cajas de 12 kg, escalonada por cuadros
Región: Valle Alto de Uco, Mendoza (1250 msnm)
Denominación de Origen: IG Gualtallary
Terroir: suelos aluviales, arenosos
Parcela: Cuadro C1 arenoso
Certificaciones de calidad: ISO 9001, orgánica (en proceso de certificación)

Perfil Analítico (con variaciones según la añada)

Variedad: 100% Malbec, vino tinto tranquilo
Color: púrpura límpido y brillante
Alcohol: 14,5%
pH / Acidez: pH 3,8
Acidez total: 5,10 g/l
Azúcar residual: 1,8 g/l
Sulfitos: reducidos (20 ppm libres al fraccionamiento, menos de la mitad de lo permitido por normas orgánicas internacionales)

Vinificación

Elaboración: maceración prefermentativa larga (10–15 días), fermentación con levaduras indígenas (o sembradas excepcionalmente) y postfermentación prolongada bajo control
Tratamiento sonoro en tanque: proceso de armonización sonora durante la fermentación
Producción: producido y embotellado en la propiedad

Crianza y Guarda

Maduración: 6 meses en barricas de roble francés de tostado suave (tercer uso), con aporte de madera muy sutil
Armonización: crianza acompañada por frecuencias sonoras estacionales para el pulido de taninos y estabilidad organoléptica
Guarda: hasta 7 años

Mercados de exportación: Francia, Canadá, Inglaterra y Brasil

Particularidades viñedo en Pie Franco:

Este viñedo de una edad de 10 años está plantado con una variedad de malbec no injertado, hemos elegido una cepa particular: se trata de la “selección masal Gualtallary” dichas plantas certificadas de malbec clonal argentino provienen de la investigación y selección de antiguos viñedos de malbec llevada a cabo por el vivero Mercier. El viñedo esta plantado en sistema PIE FRANCO, con 5000 pies por ha.

Asimismo, está manejado sin pesticidas ni agrotóxicos. La limitación del rendimiento que nuestra bodega impone a sus viñedos, gracias a la práctica de una esmerada poda, permite que los granos de uva seleccionados conserven una gran concentración de taninos y puedan desplegar aromas particularmente generosos de frutas rojas y de especias.

La cosecha es manual y la irrigación sostenible, además del riego por goteo – agua proveniente del deshielo de la Cordillera- realizamos un seguimiento permanente (análisis con captores de las capacidades de absorción del suelo, medición de la erosión de los vientos y otros parámetros – más de 30- monitoreados por satélite) para adaptar la frecuencia de riego a las necedades específicas de estas plantas que por el hecho de no estar injertadas necesitan de mayores cuidados.

Premios

Concursos	Año de degustación	Año de embotellado
Concours Mondial de Bruxelles	2024	2022
Tasted by Andreas Larsson Mejor sommelier del mundo	2022	2020
Vinandino	2019	2011
Sélections Mondiales des Vins Canada	2016	2013
International Wine Challenge	2016	2013
Vinus Competition	2011	2010