HEDERA ROSADO DE MALBEC

De aspecto es límpido y brillante, presenta un color Pink denotando una elaboración de mínima intervención y sofisticación visual. En nariz es complejo y seductor. Destacan aromas de frutos rojos pequeños, como cerezas blancas, frambuesas y frutillas silvestres, que se entrelazan con notas florales y un sutil fondo mineral. En boca destaca su perfil gastronómico: posee volumen, una entrada amable y una estructura firme que le permite sostenerse frente a diversos platos. Su trama vibrante y su acidez equilibrada aportan una frescura vertical, culminando en un final seco, persistente y muy elegante.

FICHA TÉCNICA

Ficha Técnica

Línea: Dionisios

Identidad y Origen

Viñedo: de 20 años, variedad masal Gualtallary
Plantación: sistema “pie franco” (vides no injertadas)
Manejo: sin pesticidas ni agrotóxicos, con técnicas bioenergéticas innovadoras (sonoterapia y homeopatía vegetal)
Calidad del agua: proveniente del deshielo de los Andes
Irrigación: sistema sostenible de riego por goteo
Cosecha: manual en cajas de 12 kg, escalonada por cuadros
Región: Valle Alto de Uco, Mendoza (1250 msnm)
Denominación de Origen: IG Gualtallary
Terroir: suelos aluviales, arenosos
Parcela: Cuadro C1 arenoso (la uva de esta parcela presenta menor concentración que las colindantes)
Certificaciones de calidad: ISO 9001, orgánica (en proceso de certificación)

Perfil Analítico (con variaciones según la añada)

Variedad: 100% Malbec, vino rosado tranquilo
Color: rosa (pink), límpido y brillante
Alcohol: 13,5%
pH / Acidez: pH 3,5
Acidez total: 5,10 g/l
Azúcar residual: 1,8 g/l
Sulfitos: reducidos (20 ppm libres al fraccionamiento, menos de la mitad de lo permitido por normas orgánicas internacionales)

Vinificación

Elaboración: prensado neumático suave para preservar la pureza del mosto, con uso de hielo carbónico. Fermentación en tanques de acero inoxidable termorregulados a baja temperatura, asegurando control preciso y estabilidad aromática
Tratamiento sonoro en tanque: proceso de armonización sonora durante la fermentación
Producción: producido y embotellado en la propiedad

Crianza y Guarda

Armonización: crianza acompañada por frecuencias sonoras estacionales para el pulido de taninos y estabilidad organoléptica
Guarda: hasta 3–4 años

Mercados de exportación: Francia, Canadá e Inglaterra

Viñedo

Asimismo, el viñedo está dividido en cuarteles individualizados que se cosechan por separado para controlar perfectamente el desarrollo y la madurez de la uva en cada parcela, por ello realizamos la cosecha a mano y de manera escalonada con el fin de seleccionar cada grano en su mejor punto de madurez. El vino Hedera proviene de un cuartel llamado C1 , al recibir más agua que los otros cuarteles, debido a la fuerza de gravedad, la uva de esta parcela tiene menos concentración que las colindantes

Enología

Hedera es un vino rosado de prensa de malbec, cosechado a manualmente a fines de febrero de 2020. Elaborado con un prensado muy liviano, no se le agrega acido tartárico. Buscamos la expresión de la fruta sin la acidez proveniente de cosechas muy tempranas también queremos evitar la acidez artificial de los ácidos añadidos. Lo podemos caracterizar como un rosado gastronómico cuya particularidad es poder ser degustado a temperatura ambiente o fresco . El frío excesivo le haría perder sus mejores características organolépticas . Se trata de una producción limitada de 2000 botellas.