Hedera Malbec

Fiche Technique

Ligne : Dionysos

Identité et Origine

Vignoble : 20 ans, sélection massale de Gualtallary. Plantation : système "franc de pied" (vignes non greffées). Conduite : sans pesticides ni agrotoxiques, avec des techniques bioénergétiques innovantes (sonothérapie et homéopathie végétale). Qualité de l'eau : provenant de la fonte des neiges des Andes. Irrigation : système durable de goutte-à-goutte. Vendange : manuelle en caisses de 12 kg, échelonnée par parcelles. Région : Vallée Haute de l'Uco, Mendoza (1250 m d'altitude). Appellation d'origine : IG Gualtallary. Terroir : sols alluviaux, sablonneux. Parcelle : Carré C1 sablonneuse. Certifications qualité : ISO 9001, biologique (en cours de certification).

Profil Analytique (variable selon le millésime)

Cépage : 100 % Malbec, vin rouge tranquille. Couleur : pourpre limpide et brillant. Alcool : 14,5 %. pH / Acidité : pH 3,8. Acidité totale : 5,10 g/l. Sucre résiduel : 1,8 g/l. Sulfites : réduits (20 ppm libres à la mise en bouteille, moins de la moitié du seuil autorisé par les normes biologiques internationales).

Vinification

Élaboration : macération préfermentaire longue (10-15 jours), fermentation avec levures indigènes (ou ensemencées exceptionnellement) et post-fermentation prolongée sous contrôle. Traitement sonore en cuve : processus d'harmonisation sonore pendant la fermentation. Production : produit et mis en bouteille sur la propriété.

Élevage et Garde

Maturation : 6 mois en barriques de chêne français à chauffe légère (troisième utilisation), avec un apport de bois très subtil. Harmonisation : élevage accompagné de fréquences sonores saisonnières pour affiner les tanins et stabiliser les qualités organoleptiques. Garde : jusqu'à 7 ans.

Marchés d'exportation : France, Canada, Angleterre et Brésil.