Raffy - Familia Zanchetta
Hedera Rosé de Malbec
D'aspect limpide et brillant, il présente une couleur Pink témoignant d'une élaboration à intervention minimale et d'une sophistication visuelle.
Au nez, il est complexe et séduisant. Se distinguent des arômes de petits fruits rouges, comme la cerise blanche, la framboise et la fraise des bois, qui s'entrelacent avec des notes florales et un subtil fond minéral.
En bouche, son profil gastronomique se distingue : il possède du volume, une entrée aimable et une structure ferme qui lui permet de tenir face à divers plats. Sa trame vibrante et son acidité équilibrée apportent une fraîcheur verticale, culminant sur une finale sèche, persistante et très élégante.
Catégorie : Hedera
Étiquette : Rosé
Fiche Technique
Ligne : Dionysos
Identité et Origine
Vignoble : 20 ans, sélection massale de Gualtallary. Plantation : système "franc de pied" (vignes non greffées). Conduite : sans pesticides ni agrotoxiques, avec des techniques bioénergétiques innovantes (sonothérapie et homéopathie végétale). Qualité de l'eau : provenant de la fonte des neiges des Andes. Irrigation : système durable de goutte-à-goutte. Vendange : manuelle en caisses de 12 kg, échelonnée par parcelles. Région : Vallée Haute de l'Uco, Mendoza (1250 m d'altitude). Appellation d'origine : IG Gualtallary. Terroir : sols alluviaux, sablonneux. Parcelle : Carré C1 sablonneuse (le raisin de cette parcelle présente une concentration inférieure aux parcelles voisines). Certifications qualité : ISO 9001, biologique (en cours de certification).
Profil Analytique (variable selon le millésime)
Cépage : 100 % Malbec, vin rosé tranquille. Couleur : rose (pink), limpide et brillant. Alcool : 13,5 %. pH / Acidité : pH 3,5. Acidité totale : 5,10 g/l. Sucre résiduel : 1,8 g/l. Sulfites : réduits (20 ppm libres à la mise en bouteille, moins de la moitié du seuil autorisé par les normes biologiques internationales).
Vinification
Élaboration : pressurage pneumatique doux pour préserver la pureté du moût, avec utilisation de glace carbonique. Fermentation en cuves d'acier inoxydable thermorégulées à basse température, assurant un contrôle précis et une stabilité aromatique. Traitement sonore en cuve : processus d'harmonisation sonore pendant la fermentation. Production : produit et mis en bouteille sur la propriété.
Élevage et Garde
Harmonisation : élevage accompagné de fréquences sonores saisonnières pour affiner les tanins et stabiliser les qualités organoleptiques. Garde : jusqu'à 3-4 ans.
Marchés d'exportation : France, Canada et Angleterre.
