Raffy - Familia Zanchetta
Hedera Torrontés
Présente une couleur jaune pâle aux subtils reflets verdâtres, limpide et très brillante, qui laisse présager sa fraîcheur naturelle. Il se distingue par une exubérance aromatique captivante.
Il déploie une palette complexe de fleurs blanches et de camomille, qui s'entrelace avec des notes fruitées de pêche blanche, de litchi et de fruits exotiques.
Il surprend par le contraste fascinant entre son nez complexe et apparemment sucré et un palais sec, élégant et vibrant. Il possède une acidité équilibrée qui apporte de la verticalité et une structure élégante. Sa finale est longue, persistante et profondément aromatique.
Nous sommes indéniablement face à une interprétation raffinée et originale du cépage emblématique de l'Argentine.
Catégorie : Hedera
Étiquette : Torrontés
Fiche Technique
Ligne : Dionysos
Identité et Origine
Vignoble : cépage emblématique de l'Argentine. Qualité de l'eau : provenant de la fonte des neiges des Andes. Irrigation : système durable de goutte-à-goutte. Vendange : manuelle en caisses de 12 kg, échelonnée par parcelles. Région : Vallée Haute de l'Uco, Mendoza (1300 m d'altitude). Appellation d'origine : IG Gualtallary. Terroir : sols alluviaux, sablonneux. Certifications qualité : ISO 9001, biologique (en cours de certification).
Profil Analytique (variable selon le millésime)
Cépage : 100 % Torrontés, vin blanc. Couleur : jaune aux subtils reflets verdâtres, limpide et brillant. Alcool : 14 %. pH / Acidité : pH 3,5. Acidité totale : 5,10 g/l. Sucre résiduel : 1,43 g/l. Sulfites : réduits (20 ppm libres à la mise en bouteille, moins de la moitié du seuil autorisé par les normes biologiques internationales).
Vinification
Élaboration : macération préfermentaire longue et fermentation en cuves d'acier inoxydable thermorégulées. Traitement sonore en cuve : processus d'harmonisation sonore pendant la fermentation. Production : produit et mis en bouteille sur la propriété.
Élevage et Garde
Maturation : 6 mois en barriques de chêne français à chauffe légère (troisième utilisation), avec un apport de bois très subtil. Harmonisation : élevage accompagné de fréquences sonores saisonnières pour affiner les tanins et stabiliser les qualités organoleptiques. Garde : jusqu'à 7 ans.
Marchés d'exportation : France, Canada et Angleterre.
Prix
| Concours | Année de dégustation | Année de mise en bouteille | Médailles |
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| Tasted by Andreas Larsson Meilleur sommelier du monde | 2025 | 2024 |  |
