Raffy - Familia Zanchetta
Pardus Chardonnay
À l'œil, il présente une couleur dorée d'intensité moyenne aux reflets cuivrés. Au nez, on perçoit une maturité remarquable, dévoilant des arômes de fruits jaunes et d'agrumes doux, accompagnés de subtiles notes de fruit écrasé et d'un chêne très délicat qui reste élégamment en retrait.
En bouche, il se montre ample et généreux, avec une texture crémeuse et une acidité arrondie qui lui apporte de l'équilibre. Le fruit jaune mûr réapparaît, soutenu par une trame tannique douce en fond. Le vin s'achève sur une finale de persistance moyenne à longue, élégante et bien structurée.
Catégorie : Pardus
Étiquette : Chardonnay
Fiche Technique
Ligne : Dionysos
Identité et Origine
Cépage : Chardonnay. Qualité de l'eau : provenant de la fonte des neiges des Andes. Irrigation : système durable de goutte-à-goutte. Vendange : manuelle en caisses de 12 kg, échelonnée par parcelles. Région : Vallée Haute de l'Uco, Mendoza (1300 m d'altitude). Appellation d'origine : IG Gualtallary. Terroir : sols alluviaux, sablonneux. Certifications qualité : ISO 9001, biologique (en cours de certification).
Profil Analytique (variable selon le millésime)
Cépage : 100 % Chardonnay (vin blanc). Couleur : dorée d'intensité moyenne aux reflets cuivrés. Alcool : 14 %. pH / Acidité : pH 3,5. Acidité totale : 5,10 g/l. Sucre résiduel : 1,43 g/l. Sulfites : réduits (20 ppm libres à la mise en bouteille, moins de la moitié du seuil autorisé par les normes biologiques internationales).
Vinification
Élaboration : macération préfermentaire longue et fermentation en cuves d'acier inoxydable thermorégulées. Traitement sonore en cuve : processus d'harmonisation sonore pendant la fermentation. Production : produit et mis en bouteille sur la propriété.
Élevage et Garde
Maturation : 6 mois en barriques de chêne français à chauffe légère (troisième utilisation), avec un apport de bois très subtil. Harmonisation : élevage accompagné de fréquences sonores saisonnières pour affiner les tanins et stabiliser les qualités organoleptiques. Garde : jusqu'à 7 ans.
Marchés d'exportation : France, Canada et Angleterre.
Prix
| Prix | Année de dégustation | Année de mise en bouteille | Médaille / Points |
|---|---|---|---|
| International Challenge Gilbert Gaillard | 2025 | 2024 |  |
| Tasted by Andreas Larsson Meilleur sommelier du monde | 2025 | 2024 |  |
