Raffy - Familia Zanchetta
Pardus Malbec
D'une couleur pourpre foncé, profonde et brillante. Au nez, il se présente pur et moderne, avec un chêne finement intégré et des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, complétées par un tabac fin et des épices douces.
En bouche, il est dense, avec une texture déjà arrondie, des tanins à grain fin et des saveurs de cacao amer. Il possède une fraîcheur sous-jacente qui le rend fluide et riche en nuances, avec une finale persistante et d'une grande élégance.
Catégorie : Pardus
Étiquette : Malbec
Voici comment le Best Sommelier of the World apprécie notre Pardus Malbec.
Fiche Technique
Ligne : Dionysos
Identité et Origine
Vignoble : 20 ans, sélection massale de Gualtallary. Plantation : système "franc de pied" (vignes non greffées). Conduite : sans pesticides ni agrotoxiques, avec des techniques bioénergétiques innovantes (sonothérapie et homéopathie végétale). Qualité de l'eau : provenant de la fonte des neiges des Andes. Irrigation : système durable de goutte-à-goutte. Vendange : manuelle en caisses de 12 kg, échelonnée par parcelles. Pays : Argentine. Région : Vallée Haute de l'Uco, Mendoza (1250 m d'altitude). Appellation d'origine : IG Gualtallary. Terroir : sols alluviaux, sablonneux. Parcelle : Carré C2 sablonneuse. Certifications qualité : ISO 9001, biologique (en cours de certification).
Profil Analytique (variable selon le millésime)
Cépage : 100 % Malbec (vin rouge tranquille). Couleur : pourpre foncé. Alcool : 14,5 %. pH / Acidité : pH 3,8. Acidité totale : 5,10 g/l. Sucre résiduel : 1,8 g/l. Sulfites : réduits (20 ppm libres à la mise en bouteille, moins de la moitié du seuil autorisé par les normes biologiques internationales).
Vinification
Élaboration : macération préfermentaire longue (15 jours), fermentation avec levures indigènes (ou ensemencées exceptionnellement) et post-fermentation prolongée sous contrôle. Traitement sonore en cuve : processus d'harmonisation sonore pendant la fermentation. Production : produit et mis en bouteille sur la propriété.
Élevage et Garde
Maturation : 12 mois en barriques de chêne français à chauffe légère (troisième utilisation), avec un apport de bois très subtil. Harmonisation : élevage accompagné de fréquences sonores saisonnières pour affiner les tanins et stabiliser les qualités organoleptiques. Garde : jusqu'à 10 ans.
Marchés d'exportation : France, Canada et Angleterre.
Particularités du vignoble en Franc de Pied
Ce vin provient d'un vignoble dont la particularité est d'avoir été planté intégralement en "système franc de pied" -choix réalisé pour la haute valeur œnologique des vignes-. Le vin est élaboré avec des raisins malbec vendangés et sélectionnés manuellement à pleine maturité.
La forte amplitude thermique de ce vignoble d'altitude (situé à 1300 m au-dessus du niveau de la mer) garantit l'acidité naturelle des baies. Cette situation géographique permet de pratiquer naturellement une agriculture raisonnée respectueuse du terroir. Le terroir est sablonneux sur un sous-sol de sédiments calcaires. Le rendement est faible (40 quintaux par hectare). Avec tous ces soins, depuis le choix des plants "franc de pied", pour leur haute valeur œnologique, en passant par la vendange et la sélection manuelle des grains à pleine maturité, jusqu'au processus d'élaboration dont le propos est de sublimer la vivacité et l'intensité des arômes primaires du malbec, nous cherchons ainsi, avec notre vin Pardus, à exprimer tout le potentiel du terroir de Gualtallary.
Prix
| Prix | Année de dégustation | Année de mise en bouteille | Médaille / Points |
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