Terroir
Propriété
Vins bio haut de gamme
COMMENT COMMENCER ?
PHILOSOPHIE
Pour moi, la recherche du plaisir œnologique à travers une palette gustative large et intense va de pair avec la recherche sur les bienfaits pour la santé d’un vin rouge de qualité à condition qu’il soit élaboré sans pesticides ni additifs chimiques. Ma philosophie consiste à combiner ces trois aspects parfaitement compatibles. À mon avis, le vrai sens du mot « haut de gamme » peut être résumé dans une équation simple : saveur + santé = plaisir intense.
philippe Zancheta
"En d'autres termes, je veux que vous l'aimiez, que vous l'appréciiez, que vous vous sentiez bien, que vous le partagiez et que vous n'ayez pas non plus mal à la tête le lendemain."
terroir
CARACTÈRE ET TYPICALITÉ
« Le goût du terroir est pour moi la somme des éléments de la nature (le terrain, le climat, l’altitude, les vents, l’eau) qui interviennent dans l’écosystème d’une certaine région : dans notre cas Gualtallary et celui sublimé par » La main de l’homme permet la création d’un vin dont la typicité et le caractère différenciateur proviennent de ses propres racines. »
RESPECT DU TERROIR
UNE VITIVINICULTURE ÉCOLOGIQUE RESPECTUEUSE DE LA VIGNE ET DE SON ENVIRONNEMENT
Le travail raisonné de la vigne est réalisé dans le respect du terroir, de l’environnement et de sa biodiversité. Les hivers rigoureux de montagne et les étés arides de la haute vallée d’Uco, Tupungato, ainsi que la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, protègent naturellement le vignoble contre les ravageurs et les parasites, c’est pourquoi on pourrait parler d’un vignoble naturellement écologique (en certification de processus).
BIODIVERSITÉ
RESPECT DE LA VIGNE
La culture de la vigne est réalisée sans apports chimiques ni pesticides. Le travail raisonné de la vigne est réalisé dans le respect du terroir, de l’environnement et de sa biodiversité. Ainsi parmi les rangées de vignes semer une légumineuse locale dont la fonction est un engrais organique dont la plante a besoin. La culture des rosiers dans chaque rang également aide à prévenir d’éventuels ravageurs ou parasites.
BIOÉNERGIE
THÉRAPIE SONORE ET TECHNIQUES BIOÉNERGÉTIQUES
Nos vignes bénéficient de multiples soins de la part des techniques la bioénergétique comme la musicothérapie botanique et la thérapie sonore. Selon des recherches en bioacoustique et en biologie végétale, le application de certaines vibrations musicales et sonores aux plantes et en particulier à la vigne a des effets bénéfiques sur l’immunité et leur croissance. De son côté, l’utilisation de l’agrohoméopathie qui est l’application de composés organiques dans à petites doses, transmet des informations énergétiques destinées au protection contre les maladies. Les deux procédures stimulent croissance des plantes et prolifération de leurs fruits naturel et en harmonie avec l’environnement
