e r r i r
Propiedad
i n s b i l ó i o s d e a l t a g a m a
Para extraer y sublimar los mejores aromas, sabores y colores de las uvas del privilegiado terroir de Gualtallary, en nuestra bodega boutique elegimos trabajar la viña de manera biológica y sostenible respetando el medioambiente y su biodiversidad por el vino. Ahora, con mi familia seguimos sus pasos desarrollando el proyecto y apostando por la excelencia.
¿CÓMO EMPEZAMOS?
I L O S O F Í
Para mí la búsqueda del disfrute enológico a través de una amplia e intensa paleta gustativa va de par con la investigación sobre los beneficios para la salud que tiene el vino tinto de alta calidad siempre y cuando se elabore sin pesticidas ni agregados químicos. Mi filosofía consiste en combinar estos tres aspectos que son perfectamente compatibles. En mi opinión el verdadero significado de ‘alta gama’ puede resumirse en una simple ecuación: sabor+salud= intenso placer.
philippe Zancheta
E n o t r a p l a b r a s q u i e r u t e g u s t e , q u e l o d i s f r u t e s , q u e t e s i e n t a s b i e n , q u e l o c o m p a r t a s y a d e m á s q u e a l d í a s i g u i e n t e n o t e d u e l a l a c a b e z a ”
terroir
A R Á C T E R Y I P I C I D A D
«El gusto de terroir es para mi la suma de los elementos de la naturaleza ( el terreno, el clima, la altitud, los vientos, el agua) que intervienen en el ecosistema de una determinada región: en nuestro caso Gualtallary y que sublimados por la mano del hombre hacen posible la creación de un vino cuya tipicidad y carácter diferenciador proviene de sus propias raíces.»
RESPETO DEL TERROIR
N A V I T I I N C U L T U R A E C O I A R E S P E T U O S A D E L A V I D Y D E S U E N T O R N O
El trabajo sostenible de la viña se efectúa respetando el terroir, el medioambiente y su biodiversidad. Los crudos inviernos cordilleranos y los veranos áridos del alto valle de Uco, Tupungato, así como la fuerte amplitud térmica ente el día y la noche protegen naturalmente la viña contra las plagas y los parásitos por eso podríamos hablar de un viñedo naturalmente ecológico (en proceso de certificación).
BIODIVERSIDAD
L R E S P E O E L A V I D
El cultivo de la vid se realiza sin aportes químicos ni pesticidas. El
trabajo sostenible de la viña se efectúa respetando el terroir, el
medioambiente y su biodiversidad. Así entre las filas de las viñas se
siembra una leguminosa local cuya función es el abono orgánico que
necesita la planta. El cultivo de rosales en cada hilera también
contribuye a prevenir eventuales plagas o parásitos.
BIOENERGÍA
O N O T E R A I A Y T É C N I C A S B N R G É T I C A S
Nuestros viñedos reciben múltiples cuidados provenientes de técnicas
bioenergéticas como la musicoterapia y la sonoterapia botánicas.
Según investigaciones en bioacustica y biología vegetal, la
aplicación de ciertas vibraciones musicales y sonoras a las plantas y
en particular a los viñedos tiene efectos benéficos sobre la inmunidad
y el crecimiento de los mismos. Por su parte, el empleo de la
agrohomeopatía que es la aplicación de compuestos orgánicos en
ínfimas dosis, transmite informaciones energéticas destinadas a la
protección de enfermedades. Ambos procedimientos estimulan el
crecimiento de las plantas y la proliferación de sus frutos de manera
natural y en armonía con el medioambiente
MICROTERROIR
I C R O T E R O I , M I C R O P A R C E I C R O V I N I F I C A C I O N
El viñedo está dividido en cuarteles individualizados que se cosechan por separado para controlar perfectamente el desarrollo y la madurez de la uva en cada parcela, para ello es necesario cosechar a mano y seleccionar cada grano en su mejor punto de madurez.
El trabajo de vinificación se hace por separado ya que cada parcela da un vino distinto por eso hablamos de microvinificación. Así, el microterroir del río seco, compuesto de canto rodado granítico y poca tierra que caracteriza al vino TURSOS es diferente al de las parcelas de suelo arenoso con sedimentos calcáreos.
Terminado el proceso de elaboración Philippe procede al delicado trabajo final, los cortes o la fusión de los diferentes caldos de un mismo tipo de uva o de distintas variedades (blend).
